Transfiera las papas ralladas a un paño de cocina limpio o papel absorbente. Exprima para eliminar la mayor cantidad de agua posible y evitar que las tortitas queden blandas.
Mezclar la masa:
En un bol grande, combine las patatas ralladas, los huevos, el jamón picado, el queso rallado, la cebolla, el perejil, la sal y la pimienta.
Añade la harina y mezcla bien hasta que todos los ingredientes estén integrados. La mezcla debe tener buena consistencia.
Freír los buñuelos:
Calienta una cantidad generosa de aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio.
Con una cuchara, coloca porciones de la mezcla de papa en la sartén. Aplana ligeramente cada porción con el dorso de la cuchara para formar hamburguesas.
Fríe durante 2-3 minutos por cada lado o hasta que estén dorados y crujientes. Evita llenar demasiado la sartén para que se cocinen de manera uniforme.
Escurrir y servir:
Una vez cocinadas, transfiera las frituras a un plato forrado con papel de cocina para absorber el exceso de aceite.
Sírvelo caliente con tus salsas favoritas para mojar, como kétchup, aderezo ranch o yogur griego.
