Esta tarta de queso con piña es un postre clásico, elegante y muy saciante.
Tiene una base firme, un relleno rico y cremoso, y una superficie dorada con una corteza ligeramente crujiente que se forma durante el horneado.
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El sabor a piña se integra a la perfección con la crema, aportando frescura y equilibrio sin enmascarar el sabor del queso. Es ideal para preparar con antelación y servir frío.
Ingredientes
Para la base
200 g de galletas dulces de vainilla
100 g de mantequilla derretida
Para el relleno
500 g de queso crema a temperatura ambiente
1 taza de azúcar
3 huevos
200 ml de nata para montar
1 taza de piña enlatada en almíbar, bien escurrida y licuada hasta obtener una consistencia suave.
1 cucharadita de extracto de vainilla
1 cucharada de harina de maíz
Encima
2-3 cucharadas de azúcar adicional para caramelizar
Preparación
Tritura las galletas hasta convertirlas en un polvo fino. Colócalas en un bol y mézclalas con la mantequilla derretida hasta obtener una mezcla húmeda y homogénea.
Vierta la mezcla en el molde desmontable y presiónela firmemente en el fondo, creando una base compacta y uniforme. Refrigere mientras prepara el relleno.
